Scoville

Existe unha escala para medir o picante, trátase dun método subxectivo, porque está baseado na percepción de xuíces que discriminan o picor de distintas substancias ao ser enmascaradas nunha solución azucarada, teño un amigo que come wasabi a cucharadas, non está na lista porque non contén capsaicina, pero gustaríame velo saboreando o Naga Jolokia, o umbral do comestible.
Escala de Scoville

   
Unidades ScovilleTipo de chile
15.000.000–16.000.000Capsaicina pura
8.600.000-9.100.000Varios capsaicinoides, como homocapsaicina, homodihydrocapsaicina e nordihydrocapsaicina.
2.000.000–5.300.000Nivel estándar do aerosol de pimenta en EE.UU., munición irritante
855.000–1.041.427Naga Jolokia
350.000–580.000Habanero Savinas Roja
100.000–350.000Chile Habanero, Scotch Bonnet
100.000–350.000Chile dátil, Capsicum chinense
100.000–200.000Rocoto, chile Xamaicano picante, piri piri
50.000–100.000Chile thai, Chile malagueta, chile chiltepín, chile piquín
30.000–50.000Pimienta roja o de cayena,Chile picante peruano, chile tabasco, algúns chiles chipotle
10.000–23.000Chile Serrano, algúns chiles chipotle
4.500–5.000Variedade de Novo México do chile anaheim, chile húngaro de cera
2.500–8.000Chile jalapeño
1.500–2.500Chile rocotillo
1.000–1.500Chile poblano
500–2.500Chile anaheim
100–500Pimento, pepperoncini
0Non picante, Pimento verde

venres 12 febreiro 2010

En Curiosidades | 1 comentario | Permalink




Comentarios

Levoume un pedazo, pero xa están restaurados os enlaces.

enviado por orso o 13 febreiro 2010 ás 02:05 PM CET #



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